Domaine Les Robes Noires : De la cour à la vigne 🍇
Dans le charmant village d’Alignan-du-Vent, au cœur du Languedoc-Roussillon, se trouve un domaine viticole au nom mystérieux et séduisant : Les Robes Noires. Ce nom, évoquant l’élégance et le mystère, raconte l’histoire inspirante de Sarah et Aymeric Discours, qui ont échangé leurs robes d’avocats pour les vignes ensoleillées de cette région.
D’avocats à vignerons : une transformation inspirante 👩⚖️➡️🍷
Sarah et Aymeric Discours, anciens avocats parisiens, ont décidé en 2021 de suivre leur passion pour le vin. Aymeric, ayant grandi dans des régions viticoles prestigieuses comme le Var et la Bourgogne, et Sarah, avec des racines en Afrique du Sud, étaient destinés à cette aventure. Leur mariage célébré au milieu des vignes de Monbazillac en 2009 annonçait déjà leur future reconversion.
Un terroir unique sous le soleil du Languedoc 🌞
Le domaine Les Robes Noires est situé dans l’appellation Côtes de Thongue, une région viticole réputée du Languedoc-Roussillon. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnel avec des vents rafraîchissants comme la Tramontane. Ces conditions idéales permettent aux vignes de s’épanouir pleinement.
Des vins qui racontent l’histoire du domaine Les Robes Noires 🎨🍷
Les Robes Noires proposent une gamme de vins biologiques comprenant un blanc de noirs, un rosé et deux rouges, chacun portant un nom inspiré de leur ancienne carrière juridique. Ces vins témoignent de leur engagement envers une agriculture durable et leur créativité en matière de vinification.
Reconnaissance et distinctions 🌟🏆
Bien que jeune, le domaine a déjà attiré l’attention grâce à ses vins de qualité. Certifiés par Ecocert pour leur engagement biologique, Sarah et Aymeric sont déterminés à produire des vins exceptionnels tout en respectant l’environnement.
Conclusion : une invitation à la découverte du domaine Les Robes Noires 🍷✨
Les Robes Noires ne sont pas seulement un domaine viticole ; c’est une aventure passionnante et une transformation réussie. Sarah et Aymeric Discours ont su marier leurs talents juridiques à leur amour pour le vin pour créer un domaine innovant et respectueux des traditions. Pour les amateurs de vin curieux de découvrir une nouvelle pépite du Languedoc-Roussillon, Les Robes Noires offrent une expérience sensorielle inoubliable.
Pour plus d’informations ou pour organiser une visite, contactez directement le domaine via leur site web lesrobesnoires.com ou rendez-vous à Alignan-du-Vent pour une dégustation immersive. 🍇🥂
Les vins du domaine Les robes noires
1134 (2022) : Un rosé en hommage à la tradition juridique 🌸🍷
Le 1134 est le tout premier vin rosé du domaine Les Robes Noires, une création délicate et raffinée. Élaboré par pressurage direct, ce rosé résulte d’un assemblage principalement composé de cinsault, de grenache blanc et de grenache gris. Une touche subtile de syrah et de cabernet sauvignon (environ 1% du total) lui confère une robe élégante, rappelant le cœur de fraise et le pétale de rose.
Au nez, le 1134 séduit par ses arômes frais de groseille, de pêche de vigne et de verveine. En bouche, il dévoile des notes délicates de petits fruits rouges tels que l’airelle, la fraise et la cerise. Ce vin biologique se distingue par sa bouche tonique et désaltérante, idéale pour les moments estivaux.
Le nom « 1134 » rend hommage à l’ancienne carrière d’avocats des propriétaires. Il fait référence à l’ancien article 1134 du Code civil français, qui énonçait des principes fondamentaux du droit des contrats, notamment celui de bonne foi. Ce clin d’œil symbolique souligne l’engagement du domaine à élaborer ses vins avec intégrité et passion, faisant du 1134 un vin aussi riche en histoire qu’en saveurs.
Assemblée Plénière (2021) : Une symphonie de saveurs en fût de chêne 🎼🍷
L’Assemblée Plénière 2021 est un vin rouge d’une élégance rare, né d’un assemblage harmonieux de cinsault, grenache, syrah et cabernet sauvignon. Ce vin a bénéficié d’un élevage soigné pendant douze mois dans des barriques spécialement choisies pour leur capacité à sublimer les arômes sans les dominer.
Le résultat est un vin complexe et raffiné, offrant une riche palette aromatique. Les arômes de fruits rouges et de fruits à noyaux se mêlent délicatement à des notes épicées, tandis que le corps du vin révèle des touches boisées parfaitement intégrées. Avec ses 14% vol, ce vin déploie une belle structure en bouche, équilibrée et persistante.
L’Assemblée Plénière est prêt à être dégusté dès maintenant, mais il saura également évoluer avec grâce au fil des années, développant de nouveaux arômes pour ceux qui auront la patience de le laisser vieillir. Ce vin est une véritable invitation à explorer la profondeur et la complexité des vins du domaine Les Robes Noires.
Hammurabi (2022) : Un blanc de noirs inspiré par l’histoire antique 📜🍇
Hammurabi 2022 est une cuvée unique et audacieuse, marquant le début de l’aventure œnologique du domaine Les Robes Noires. Ce vin blanc sec, 100% biologique, se distingue par sa méthode de production innovante. Élaboré à partir de cinsault, un cépage noir traditionnellement utilisé pour les vins rouges ou rosés, Hammurabi est un « blanc de noirs » obtenu grâce à un pressurage direct rapide, sans macération.
Sa robe très pâle aux reflets argentés annonce une expérience sensorielle délicate. Au nez, Hammurabi dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, enrichis par des notes de poire fraîche, de zeste de citron, de poivre blanc et de silex. En bouche, il se montre fluide avec une finale minérale qui séduit les amateurs de vins raffinés.
Le nom « Hammurabi » rend hommage à l’ancienne carrière juridique des propriétaires. Il fait référence au célèbre roi babylonien auteur du « Code de Hammurabi« , l’un des plus anciens codes de lois connus, exposé au musée du Louvre. Tout comme ce code représente un fondement pour les étudiants en droit, Hammurabi est le point de départ symbolique de la passion viticole du domaine. Ce vin incarne une rencontre harmonieuse entre tradition et innovation, offrant une dégustation aussi riche en histoire qu’en saveurs.
In limine (2021) : Un premier pas vers l’excellence languedocienne 🚪🍷
In limine 2021 est l’une des premières cuvées rouges du domaine Les Robes Noires, incarnant l’esprit authentique du Languedoc. Ce vin biologique est issu d’un assemblage des cépages emblématiques de la région : le grenache et le cinsault. Sa robe grenat aux nuances fuchsia attire immédiatement le regard, promettant une expérience gustative fruitée et gourmande.
Au nez, In limine charme par ses arômes de grenadine, enrichis de notes de cerise burlat, de fraise des bois et de violette. En bouche, il offre une texture juteuse et croquante qui ravit les papilles, faisant de chaque gorgée un moment de pur plaisir.
Le nom « In limine » rend hommage à la carrière juridique passée des propriétaires. Cette expression latine, fréquemment utilisée en procédure civile pour signifier « sur le seuil » ou « dès le début », symbolise parfaitement cette cuvée. Elle représente le commencement de leur nouvelle vie en tant que vignerons passionnés. In limine est ainsi bien plus qu’un vin ; c’est une déclaration d’intention, un premier pas vers un avenir prometteur dans l’univers viticole.
L’Anis : Une ode spiritueuse aux arômes méditerranéens 🌿🥃
L’Anis est une création unique et audacieuse du domaine Les Robes Noires, qui témoigne de leur volonté d’explorer au-delà des frontières traditionnelles de la viticulture. Cette boisson spiritueuse biologique, titrant à 45% vol, est le fruit d’un processus d’élaboration minutieux et original.
À la base de L’Anis se trouve un alcool issu de la distillation d’un vin rouge produit sur le domaine même, garantissant ainsi une qualité et une traçabilité exceptionnelles. Ce distillat est ensuite soigneusement aromatisé avec un mélange savant d’ingrédients méditerranéens : graines de fenouil, graines d’anis, anis étoilé et racines de réglisse.
Au nez, L’Anis s’ouvre sur des notes anisées fraîches et vivifiantes, caractéristiques des spiritueux méditerranéens. En bouche, l’expérience gustative évolue subtilement. Les arômes anisés initiaux cèdent progressivement la place à la réglisse, qui s’impose avec élégance. Cette transition aromatique confère à L’Anis une longueur en bouche remarquable, dominée par des notes de réglisse persistantes et envoûtantes.
L’Anis du domaine Les Robes Noires est plus qu’une simple boisson ; c’est une invitation à un voyage sensoriel au cœur des saveurs du sud. Parfait en digestif, il peut également être apprécié en cocktail ou simplement allongé d’eau fraîche pour une expérience rafraîchissante. Cette création originale illustre parfaitement la créativité et le savoir-faire du domaine, fusionnant tradition viticole et innovation spiritueuse.
L’Origin : Une évasion spiritueuse aux arômes sauvages des Pyrénées 🌲🥃
L’Origin est une boisson spiritueuse exceptionnelle du domaine Les Robes Noires, incarnant l’essence même de la nature sauvage et de l’innovation. Avec un degré d’alcool de 42% vol, cette création biologique témoigne du savoir-faire artisanal du domaine.
Cette spiritueuse unique est élaborée à partir d’un alcool obtenu par la distillation d’un vin rouge produit sur place, assurant une qualité irréprochable et un lien direct avec le terroir. L’Origin est ensuite subtilement aromatisé avec des baies de genièvre sauvage des Pyrénées et des feuilles de mélisse, ingrédients soigneusement sélectionnés pour leurs propriétés aromatiques exceptionnelles.
En dégustation, L’Origin se distingue par sa douceur en bouche et son profil aromatique riche et épicé. Les notes de genièvre apportent une fraîcheur boisée et résineuse, tandis que la mélisse ajoute une touche herbacée délicate. Cette combinaison harmonieuse offre une grande longueur en bouche, laissant une impression durable et raffinée.
L’Origin est idéal pour ceux qui recherchent une expérience gustative authentique et sophistiquée. Parfait en apéritif ou en digestif, il peut également être utilisé pour sublimer des cocktails créatifs. Cette spiritueuse incarne la passion du domaine Les Robes Noires pour l’exploration de nouvelles dimensions gustatives, tout en restant profondément ancrée dans le respect de la nature et des traditions artisanales.
Pro Bono (2021) : Un acte de générosité vinicole 🍇💖
Pro Bono 2021 est un vin rouge qui incarne l’esprit généreux et passionné du domaine Les Robes Noires. Cette cuvée biologique se distingue par sa robe lumineuse aux reflets violines, promettant une expérience gustative riche et captivante.
Fruit d’un assemblage harmonieux de grenache, cinsault et syrah, avec une touche subtile de cabernet sauvignon, Pro Bono offre une palette aromatique complexe et séduisante. Dès l’attaque, il surprend par sa chair ample et généreuse.
Au nez, des arômes frais d’eucalyptus se mêlent à des notes de bâton de réglisse et de poivre noir, le tout enveloppé dans un délicat parfum de garrigue. En bouche, le vin dévoile des saveurs gourmandes de confiture de mûre et de cassis, rehaussées par une pointe de girofle. L’ensemble est parfumé, à la fois doux et charnu, culminant sur une finale poivrée et veloutée qui persiste agréablement.
Le nom « Pro Bono« , un clin d’œil à l’ancienne carrière juridique des propriétaires, reflète parfaitement la générosité de ce vin. Tout comme les avocats offrent parfois leurs services gratuitement pour une bonne cause, ce vin offre une expérience gustative riche et généreuse, comme un acte de partage et de passion.
Pro Bono 2021 est l’expression parfaite de l’engagement du domaine Les Robes Noires envers la qualité et l’authenticité, invitant les amateurs de vin à découvrir la générosité du terroir languedocien.
Sui Generis (2022) : Une singularité aromatique à découvrir 🌾🍊
Sui Generis 2022 est une nouveauté intrigante du domaine Les Robes Noires, qui se démarque par son caractère unique et sa robe paille lumineuse. Ce vin blanc, titrant à 11,5% vol, est issu d’une macération délicate de viognier, cépage connu pour sa richesse aromatique.
Le nez de Sui Generis est puissant et captivant, offrant une symphonie d’arômes complexes. Des notes de cardamome épicée se mêlent à des accents d’orange amère et de mandarine, le tout rehaussé par un parfum subtil de foin fraîchement coupé. Cette combinaison aromatique invite à une exploration sensorielle dès la première inhalation.
En bouche, Sui Generis révèle un joli relief, alliant fraîcheur et complexité sans excès. Sa texture équilibrée et sa vivacité en font un compagnon idéal pour des accords mets-vins raffinés. Il se marie parfaitement avec un carré de porc au curry, dont les épices sont sublimées par les arômes du vin, ou encore avec des asperges fraîches accompagnées d’une sauce mousseline, où sa fraîcheur vient équilibrer la richesse du plat.
Sui Generis 2022 est bien plus qu’un simple vin ; c’est une invitation à découvrir une expression singulière du viognier, qui ravira les amateurs de vins originaux et élégants. Cette cuvée incarne l’esprit innovant du domaine Les Robes Noires, toujours en quête de nouvelles expériences gustatives à partager.
T. com. (2022) : Une fraîcheur audacieuse dans l’univers des rouges 🍇🌿
T. com. 2022 est la nouvelle pépite rouge du domaine Les Robes Noires, apportant une bouffée de fraîcheur dans leur gamme de vins. Avec son assemblage harmonieux de grenache et de cinsault, ce vin à 14% vol se distingue par sa robe d’un violet intense et séduisant.
Au nez, T. com. offre une expérience aromatique surprenante et vivifiante. Des notes d’eucalyptus et de menthol s’entremêlent délicatement, apportant une fraîcheur inattendue. Ces arômes sont subtilement complétés par des touches florales et une note gourmande de zan, créant un bouquet à la fois complexe et accessible.
En bouche, ce vin révèle toute sa personnalité, alliant fraîcheur et caractère. Sa structure équilibrée et ses arômes bien définis en font un compagnon idéal pour une variété de plats. Il s’accorde à merveille avec des volailles rôties, dont il rehausse les saveurs tout en apportant une note de fraîcheur. Pour les amateurs de fromage, T. com. sublime un camembert chaud, contrebalançant sa richesse par sa vivacité. Enfin, il accompagne parfaitement des poires au vin rouge, créant un mariage harmonieux entre le fruit et les notes fruitées du vin.
T. com. 2022 est une invitation à explorer une nouvelle facette des vins rouges du Languedoc. Il incarne l’esprit innovant du domaine Les Robes Noires, offrant une expérience de dégustation rafraîchissante et mémorable.
T. I. (2022) : Un viognier éclatant aux mille facettes 🌟🍑
T. I. 2022 est la nouvelle étoile blanche du domaine Les Robes Noires, un viognier qui brille par son élégance et sa complexité aromatique. Avec son taux d’alcool de 12,5% vol, ce vin offre une expérience gustative à la fois rafraîchissante et captivante.
Sa robe brillante, d’un or clair lumineux, annonce d’emblée un vin de caractère. Au nez, T. I. dévoile une expression remarquable du cépage viognier. Des arômes envoûtants de kumquat s’entremêlent délicatement avec des notes florales de lys, créant une première impression exotique et raffinée. Cette symphonie olfactive est complétée par des notes de fruits jaunes, notamment l’abricot, et une touche subtile d’épices douces, promettant une dégustation riche en saveurs.
En bouche, T. I. surprend par son attaque légèrement sucrée, qui évolue rapidement vers un registre plus frais. Cette dualité crée un équilibre dynamique, offrant une expérience gustative à la fois gourmande et vivifiante. La fraîcheur qui se développe en milieu de bouche apporte une belle tension, soulignant la qualité et la complexité de ce viognier.
Ce vin versatile s’accorde merveilleusement avec une variété de plats. Il sublime une blanquette de poisson, apportant fraîcheur et complexité aromatique au plat. Pour les amateurs de cuisine exotique, T. I. se marie parfaitement avec des crevettes à l’indienne, ses notes épicées faisant écho aux saveurs du plat. Enfin, pour une expérience gastronomique plus audacieuse, il accompagne à merveille un brie aux truffes, sa fraîcheur contrebalançant la richesse du fromage.
T. I. 2022 est une invitation à découvrir une nouvelle facette du viognier, incarnant l’esprit innovant et la quête d’excellence du domaine Les Robes Noires. Un vin qui saura séduire aussi bien les amateurs de vins blancs expressifs que les curieux en quête de nouvelles expériences gustatives.