Filet mignon de porc à l’aigre doux

10 novembre 2024

Le filet mignon de porc à l’aigre-doux est un plat qui marie subtilement la tendreté de la viande avec une sauce équilibrée entre douceur et acidité. Cette recette, inspirée des saveurs asiatiques, transforme un simple filet mignon en une expérience gustative raffinée qui saura ravir les papilles de vos convives.

Informations pratiques:
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
🍳 Temps de cuisson : 25 minutes
💰 Coût estimé : 15-20€
Calories par portion : environ 350 kcal

Ingrédients :
2 filets mignons de porc (environ 600g)
4 cuillères à soupe de miel
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (3cm)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 oignon
1 poivron rouge
Graines de sésame pour la décoration

Ustensiles :
1 cocotte ou grande poêle avec couvercle
1 planche à découper
1 couteau de chef
1 râpe fine
1 petit bol pour la sauce
1 cuillère en bois

Préparation de la recette :

  1. Commencez par préparer la sauce aigre-douce : mélangez le miel, la sauce soja et le vinaigre de riz dans un bol.
  2. Pelez et hachez finement l’ail et le gingembre. Émincez l’oignon et coupez le poivron en lanières.
  3. Coupez les filets mignons en médaillons de 2-3 cm d’épaisseur.
  4. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Saisissez les médaillons 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
  5. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes.
  6. Ajoutez le poivron et faites revenir 3 minutes supplémentaires.
  7. Remettez la viande dans la cocotte et versez la sauce aigre-douce.
  8. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  9. Servez parsemé de graines de sésame.

Bon appétit ! 🍽️

FAQ

Q: Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
R: Oui, vous pouvez le préparer quelques heures avant et le réchauffer doucement.

Q: Quelle cuisson pour un filet mignon tendre ?
R: La viande doit rester légèrement rosée à cœur pour conserver sa tendreté.

Q: Peut-on congeler ce plat ?
R: Oui, mais la sauce sera moins onctueuse après décongélation.

Introduction aux Accords Mets et Vins

🍷 L’alliance entre le filet mignon de porc à l’aigre-doux et le vin demande une certaine finesse. La sauce sucrée-salée nous oriente vers des vins qui sauront équilibrer ces saveurs tout en respectant la délicatesse de la viande. Voici une sélection qui saura sublimer votre plat !

Accords Mets et Vins

  1. Gewurztraminer d’Alsace : Ses notes épicées et son côté légèrement moelleux s’accordent parfaitement avec la sauce aigre-douce.
  2. Pinot Noir de Bourgogne : Sa finesse et ses tanins soyeux respectent la tendreté du filet mignon.
  3. Riesling Grand Cru : Son acidité rafraîchissante équilibre la douceur du miel.
  4. Côtes-du-Rhône Villages rouge : Ses arômes de fruits rouges complètent harmonieusement les saveurs asiatiques.
  5. Beaujolais-Villages : Sa légèreté et son fruit croquant accompagnent idéalement ce plat.
  6. Chinon rouge : Le cabernet franc apporte une note poivrée qui rehausse les épices.
  7. Saumur-Champigny : Ses tanins souples et sa fraîcheur s’accordent avec la sauce.
  8. Jurançon sec : Son caractère vif et ses notes d’agrumes dynamisent le plat.
  9. Savennières : Sa minéralité et sa complexité aromatique subliment la préparation.
  10. Crozes-Hermitage blanc : Sa richesse aromatique et sa fraîcheur accompagnent parfaitement les saveurs aigres-douces.

N’hésitez pas à partager vos propres accords mets et vins en commentaire !

Quelle bouteille avez-vous choisie pour accompagner cette recette ?

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