Les brochettes de poulet et légumes marinés sont un plat estival par excellence, alliant la tendreté du poulet grillé à la fraîcheur des légumes de saison. Marinées dans un mélange d’herbes aromatiques, d’épices et d’huile d’olive, ces brochettes sont ensuite grillées à la perfection, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Mais quel vin avec brochettes de poulet choisir pour sublimer ce plat ?
Pour un accord parfait, optez pour un vin blanc sec et minéral comme un Riesling d’Alsace ou un Chassagne-Montrachet de Bourgogne. Si vous préférez un rouge, un Crozes-Hermitage léger et fruité sera idéal. Pour une touche estivale, un rosé de Bandol apportera fraîcheur et harmonie à votre repas. Ces suggestions de vins mettront en valeur les saveurs de vos brochettes, créant une expérience culinaire inoubliable.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de marinade : 2 à 24 heures
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de poulet
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- 8 champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
Pour la marinade :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires :
- 8 brochettes en bois ou en métal
- Un grand bol pour la marinade
- Un plat creux pour faire mariner
- Un barbecue ou une plancha
- Une pince de cuisine
Préparation :
- Commencez par préparer la marinade. Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, la sauce soja, le jus de citron, le quatre-épices, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez l’ail finement haché et mélangez bien.
- Coupez le poulet en cubes de taille égale, environ 3 cm de côté.
- Lavez et préparez les légumes : coupez la courgette en rondelles épaisses, les poivrons en carrés de 3 cm, l’oignon rouge en quartiers et les champignons en deux.
- Dans un plat creux, disposez les morceaux de poulet et les légumes. Versez la marinade par-dessus et mélangez bien pour que tout soit bien enrobé. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Sortez le plat du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour que les ingrédients reviennent à température ambiante.
- Pendant ce temps, si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson.
- Enfilez alternativement les morceaux de poulet et les légumes sur les brochettes, en variant les couleurs pour un bel effet visuel.
- Préchauffez votre barbecue ou votre plancha à feu moyen-vif.
- Faites cuire les brochettes pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Badigeonnez-les de temps en temps avec le reste de marinade pour plus de saveur et de brillance.
- Les brochettes sont prêtes lorsque le poulet est bien cuit et que les légumes sont tendres et légèrement grillés.
Servez immédiatement vos brochettes bien chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de riz parfumé. Un petit filet de jus de citron frais par-dessus apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.
Quel vin avec brochettes de poulet et légumes marinés ?
Voici 10 suggestions de vins parfaitement accordés avec des brochettes de poulet et légumes marinés, accompagnées d’explications sur leur harmonie avec ce plat :
- Domaine Zind-Humbrecht, Riesling Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint Urbain 2019 (Alsace)
Ce riesling sec et minéral offre une belle acidité qui équilibre parfaitement la marinade des brochettes tout en apportant de la fraîcheur. Voir notre article sur le Domaine Zind-Humbrecht. - Domaine Weinbach, Gewurztraminer Cuvée Laurence 2020 (Alsace)
Les arômes floraux et épicés de ce gewurztraminer complètent merveilleusement les épices de la marinade, tout en apportant une touche de douceur. - Domaine Marc Colin et Fils, Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly 2018 (Bourgogne)
Ce vin blanc complexe et élégant possède suffisamment de corps pour accompagner le poulet grillé tout en préservant la délicatesse des légumes. - Domaine Bouzereau, Meursault Les Tillets 2019 (Bourgogne)
La richesse et l’onctuosité de ce meursault s’accordent parfaitement avec la texture du poulet grillé, tandis que sa minéralité sublime les légumes. - Domaine Guigal, Crozes-Hermitage Blanc 2020 (Vallée du Rhône)
Ce vin blanc de la Vallée du Rhône offre une belle fraîcheur et des notes d’agrumes qui rehaussent les saveurs de la marinade et des légumes grillés. - Château Carbonnieux Blanc 2018 (Pessac-Léognan, Bordeaux)
Les arômes subtils de fruits et la minéralité de ce vin blanc bordelais s’harmonisent parfaitement avec la délicatesse du poulet et des légumes. - Domaine Elian Da Ros, « Le Vin est une Fête » 2020 (Côtes du Marmandais)
Ce vin rouge léger et fruité est idéal pour les amateurs de rouge. Sa fraîcheur et ses tanins souples s’accordent bien avec le poulet grillé. - Domaine Combier, Crozes-Hermitage Rouge 2019 (Vallée du Rhône)
Pour ceux qui préfèrent un rouge plus corsé, cette syrah offre des notes épicées qui complètent parfaitement la marinade des brochettes. - Domaine Jean Macle, Château-Chalon 2014 (Jura)
Ce vin jaune du Jura, avec ses arômes complexes et sa belle acidité, apporte une dimension unique à l’accord, notamment si la marinade contient des notes de curry ou d’épices exotiques. - Domaine Tempier, Bandol Rosé 2021 (Provence) Voir notre article
Pour une option plus estivale, ce rosé de Provence offre une belle fraîcheur et des arômes de fruits qui s’harmonisent parfaitement avec les brochettes grillées et les légumes d’été.
Ces vins ont été sélectionnés pour leur capacité à équilibrer les saveurs de la marinade, à compléter la texture du poulet grillé et à mettre en valeur la fraîcheur des légumes. Ils offrent une variété de styles et de régions viticoles, permettant de satisfaire différents palais tout en assurant un accord harmonieux avec les brochettes de poulet et légumes marinés.