Risotto à la courgette et au jambon de Parme et ses accords mets et vins

Quel vin avec risotto à la courgette et au jambon de Parme

L’été est la saison idéale pour savourer des plats légers et savoureux. Aujourd’hui, je vous propose une recette de risotto à la courgette et au jambon de Parme, parfaite pour un dîner estival. Ce plat allie la douceur des courgettes à la saveur délicate du jambon de Parme, le tout dans une texture crémeuse et réconfortante. Suivez cette recette pas à pas pour réussir un risotto qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Quel vin avec risotto à la courgette et au jambon de Parme ? Nous vous donnerons nos 10 meilleures suggestions de vins pour accompagner ce plat.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de riz Arborio
• 2 courgettes moyennes
• 100 g de jambon de Parme
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc sec
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparation des ingrédients
   • Commencez par chauffer le bouillon de volaille dans une casserole et maintenez-le à feu doux.
   • Lavez les courgettes, coupez-les en petits dés.
   • Émincez finement l’oignon.
   • Coupez le jambon de Parme en fines lanières.
2. Cuisson des courgettes
   • Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
   • Ajoutez les dés de courgettes et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.
3. Préparation du risotto
   • Dans une grande casserole, faites chauffer le reste de l’huile d’olive et la moitié du beurre.
   • Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer sans coloration.
   • Versez le riz Arborio et mélangez bien jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
   • Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant constamment.
4. Cuisson du riz
   • Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez jusqu’à absorption complète.
   • Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant fréquemment. Cette étape prend environ 18 à 20 minutes.
   • Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les courgettes cuites et mélangez délicatement.
5. Finalisation du risotto
   • Hors du feu, incorporez le reste du beurre et la moitié du parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
   • Ajoutez les lanières de jambon de Parme et mélangez délicatement.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Service
   • Servez le risotto immédiatement dans des assiettes creuses.
   • Parsemez chaque assiette avec le reste du parmesan râpé pour une touche finale gourmande.

Astuces et conseils

• Bouillon : Utilisez un bouillon de volaille maison pour un goût plus riche.
• Vin blanc : Choisissez un vin blanc sec de bonne qualité, il apportera une profondeur de saveur à votre risotto.
• Parmesan : Râpez le parmesan juste avant de l’incorporer pour qu’il conserve toute sa saveur.
• Jambon de Parme : Ajoutez le jambon de Parme à la fin pour qu’il conserve sa texture délicate et ne devienne pas trop salé.

Accord mets et vins : notre sélection de 10 vins de domaines

Pour accompagner ce risotto à la courgette et au jambon de Parme, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé. Ces vins complèteront parfaitement les saveurs délicates du plat sans les dominer.

Voici une sélection de 10 vins de qualité qui s’accorderont parfaitement avec votre Risotto à la courgette et au jambon de Parme, basée sur les recommandations récentes des guides et sites spécialisés :

1. Chablis Premier Cru « Montmains » 2020 – Domaine Louis Michel & Fils
   Ce Chardonnay de Bourgogne offre une belle minéralité et une fraîcheur qui complémenteront la texture crémeuse du risotto.
2. Sancerre Blanc « Les Monts Damnés » 2021 – Domaine Gérard Boulay
   Un Sauvignon Blanc de la Loire avec des notes d’agrumes et une belle acidité qui équilibreront la richesse du plat.
3. Pinot Gris Grand Cru « Rangen de Thann » 2019 – Domaine Zind-Humbrecht
   Ce vin d’Alsace apportera une belle rondeur et des arômes complexes qui se marieront bien avec le jambon de Parme.
4. Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore « Podium » 2020 – Garofoli
   Un vin blanc italien sec et minéral qui fera écho aux saveurs méditerranéennes du plat.
5. Pouilly-Fuissé « Les Reisses » 2019 – Domaine Ferret
   Un Chardonnay de Bourgogne avec une belle structure et des notes beurrées qui s’accorderont avec la texture du risotto.
6. Vouvray Sec « Le Mont » 2018 – Domaine Huet
   Ce Chenin Blanc de la Loire apportera une belle tension et des arômes de fruits blancs qui rehausseront les saveurs du plat.
7. Soave Classico « La Rocca » 2019 – Pieropan
   Un vin blanc italien élégant et complexe qui s’harmonisera parfaitement avec les saveurs délicates du risotto.
8. Condrieu « La Doriane » 2020 – E. Guigal
   Ce Viognier du Rhône offre une belle richesse aromatique et une texture onctueuse qui complémenteront le risotto.
9. Riesling Grand Cru « Schlossberg » 2019 – Domaine Weinbach
   Un Riesling d’Alsace sec et minéral qui apportera de la fraîcheur et de la vivacité au plat.
10. Meursault « Les Charmes » 1er Cru 2018 – Domaine des Comtes Lafon
    Un Chardonnay de Bourgogne prestigieux, avec une belle complexité et une longueur en bouche qui sublimeront votre risotto.

Ces vins, issus de domaines réputés et bien notés, offriront chacun une expérience gustative unique en accord avec votre Risotto à la courgette et au jambon de Parme.

N’hésitez pas à choisir selon vos préférences personnelles et votre budget.