Notre recette et découvrez notre conseil de vin avec le tartare de thon acidulé 🍣🍋
Le tartare de thon est un plat frais et délicat qui évoque les saveurs marines, parfait pour les chaudes journées d’été ou en entrée lors d’un dîner entre amis. Cette recette, inspirée des cuisines méditerranéenne et asiatique, apporte une touche acidulée grâce à l’ajout de citron vert et de sauce soja. Le thon, poisson noble par excellence, est ici sublimé par des ingrédients simples mais pleins de saveurs. Et nous découvrirons ensemble le vin avec le tartare de thon acidulé…
Infos pratiques :
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 15 minutes (au frais)
- Degré de difficulté : Intermédiaire
- Coût de la recette : Abordable
Ingrédients :
- 400 g de thon rouge frais (qualité sashimi)
- 1 avocat mûr
- 1 petite échalote
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sésame grillé
- 1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires :
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Bol pour mélanger
- Emporte-pièce (optionnel)
- Cuillère
Instructions étape par étape :
- Préparation du thon :
- Commencez par bien nettoyer le thon. Retirez la peau et les parties nerveuses. Coupez-le en petits dés d’environ 1 cm.
- Placez les dés de thon dans un bol.
- Préparation des autres ingrédients :
- Épluchez et émincez finement l’échalote. Ajoutez-la au bol avec le thon.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, puis à l’aide d’une cuillère, prélevez la chair et coupez-la également en dés. Ajoutez-la au mélange.
- Assaisonnement :
- Pressez le citron vert pour en extraire le jus et ajoutez-le au mélange. Puis, incorporez la sauce soja, l’huile d’olive, le sésame grillé et la coriandre hachée. Salez et poivrez selon votre goût.
- Repos :
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour ne pas écraser l’avocat. Laissez reposer au frais pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Dressage :
- Si vous utilisez un emporte-pièce, placez-le au centre de l’assiette et remplissez-le avec le tartare. Retirez délicatement l’emporte-pièce.
- Décorez avec quelques feuilles de coriandre et un filet d’huile d’olive si désiré.
Conseils de préparation :
- Utilisez du thon de qualité sashimi, cela garantit non seulement la sécurité alimentaire mais aussi une meilleure saveur.
- Vous pouvez ajouter des ingrédients selon vos goûts, comme des dés de mangue pour une touche sucrée ou des piments pour un peu de piquant.
Nos 10 suggestions d’accords mets et vins pour le tartare de thon acidulé 🍣🍷
Le tartare de thon acidulé est un plat qui évoque la fraîcheur et la légèreté, parfait pour éveiller les papilles au début d’un repas. Son goût délicat, rehaussé par l’acidité du citron vert et la salinité de la sauce soja, demande un accompagnement vinicole à la hauteur. La sélection qui suit a été soigneusement élaborée pour sublimer ce plat tout en équilibrant ses saveurs marines. Laissez-vous guider par ces choix qui transformeront votre expérience culinaire en un véritable voyage gustatif. Choisissez le vin avec le tartare de thon acidulé !
- Sancerre Blanc (Loire) : Ce vin emblématique de la Loire, avec ses notes d’agrumes et sa minéralité, apporte une belle acidité qui sublime le goût du thon. Son élégance et sa fraîcheur en font un compagnon idéal pour le tartare, créant une harmonie parfaite entre mer et terre.
- Chablis (Bourgogne) : Avec ses arômes de pommes vertes et de citron, le Chablis offre une belle vivacité qui s’accorde parfaitement avec les saveurs du tartare. Sa structure minérale renforce la texture du poisson, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse.
- Riesling (Alsace) : Ce vin aromatique, avec ses notes florales et fruitées, présente une acidité franche qui équilibre le côté crémeux de l’avocat. Un choix audacieux qui mettra en avant les nuances acidulées de votre plat. Nous vous recommandons le Riesling Grand Cru Rangen de Thann Clos St Urbain 2019 Domaine Zind-Humbrecht (voir notre article). Vous pouvez également découvrir tous les vins du Domaine Zind-Humbrecht et commander vos vins directement.
- Muscadet (Loire) : Léger et frais, le Muscadet apporte une belle salinité qui accentue les saveurs maritimes du thon. Son côté vif et croquant en fait un vin parfait pour accompagner des plats de poisson.
- Albariño (Espagne) : Ce vin espagnol est reconnu pour sa fraîcheur et sa salinité, ce qui en fait un partenaire idéal pour le tartare de thon. Ses arômes d’agrumes et de fruits exotiques ajoutent une dimension supplémentaire à votre plat.
- Vermentino (Corse) : Avec ses notes florales et sa belle acidité, le Vermentino apporte une touche méditerranéenne à votre tartare. Ce vin léger et fruité complétera à merveille les saveurs fraîches de l’avocat.
- Chardonnay (vin blanc non boisé) : Un Chardonnay non boisé offre une belle rondeur et une fraîcheur qui équilibrent les saveurs du tartare. Son côté fruité et sa texture crémeuse se marient harmonieusement avec le thon.
- Côtes de Provence Rosé : Parfait pour une soirée estivale, ce rosé est léger et fruité, apportant une touche de fraîcheur. Sa délicatesse s’accorde avec les notes acidulées du plat, créant une expérience agréable et rafraîchissante.
- Prosecco (Italie) : Pétillant et léger, le Prosecco ajoute une dimension festive à votre repas. Ses bulles délicates et ses notes fruitées équilibrent les saveurs du tartare tout en apportant une sensation de légèreté.
- Vin de Savoie (Apremont) : Ce vin peu connu mais délicieux, avec ses arômes floraux et sa minéralité, se marie parfaitement avec les plats de poisson. Il apporte une touche de fraîcheur qui renforce les saveurs marines du thon.
Chacun de ces vins a été choisi pour offrir une expérience gustative unique, mettant en valeur le tartare de thon acidulé tout en apportant une touche de sophistication à votre repas. Que vous soyez en quête d’une soirée décontractée ou d’un dîner élégant, ces accords mets et vins sauront ravir vos convives et sublimer vos plats. Santé ! 🍾✨