Tian de légumes au chorizo et ses accords mets et vins

4 juillet 2024

Le tian de légumes au chorizo est un plat méditerranéen savoureux qui marie parfaitement les légumes d’été grillés et les saveurs épicées du chorizo. Pour sublimer cette recette, le choix du vin est crucial. Découvrez comment préparer ce délicieux tian et explorez nos 10 suggestions de vin avec tian de légumes en fin de recette, allant des rosés provençaux aux blancs du Roussillon, en passant par les rouges structurés du Sud de la France. Ces accords mets-vins soigneusement sélectionnés promettent d’élever votre expérience culinaire à de nouveaux sommets gustatifs.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 3 aubergines
  • 4 courgettes
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 1 chorizo (environ 200g)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 200g de parmesan râpé (optionnel)

Ustensiles nécessaires

  • Plat à gratin
  • Couteau bien aiguisé
  • Planche à découper
  • Papier cuisson (si vous faites des chips de parmesan)
  • Four

Temps de préparation

  • 30 minutes

Temps de cuisson

  • 45 minutes

Instructions

  1. Préparation des légumes: Lavez et taillez les aubergines, courgettes, tomates et oignons en tranches fines.
  2. Préparation du chorizo: Coupez le chorizo en fines rondelles.
  3. Assemblage: Dans un plat à gratin, disposez les tranches de légumes et de chorizo verticalement en les alternant (une tranche de courgette, une tranche d’aubergine, une tranche de tomate, une tranche d’oignon, une tranche de chorizo).
  4. Assaisonnement: Salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive, les herbes du bouquet garni et les gousses d’ail émincées.
  5. Cuisson: Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
  6. Chips de parmesan (optionnel): Étalez le parmesan râpé sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez également à 180°C pendant 10-15 minutes. Laissez refroidir hors du four et cassez les tuiles au-dessus du tian avant de servir.

10 suggestions de vin avec tian de légumes au chorizo

  1. Domaine Tempier, Bandol Rosé 2022
    Ce rosé de Provence est réputé pour sa fraîcheur et sa puissance. Il présente des notes de pamplemousse et de fruits secs qui s’accorderont parfaitement avec les légumes grillés du tian.
  2. Château de Pibarnon, Bandol Rouge
    Un vin rouge structuré avec des arômes de fruits rouges et d’épices. Sa complexité et sa puissance feront écho aux saveurs du chorizo dans le plat.
  3. Domaine Ott, Château de Selle Rosé 2023
    Un rosé élégant de Provence aux notes florales et fruitées. Ce vin séducteur et gastronomique apportera de la fraîcheur et de la finesse au plat.
  4. Domaine de la Mordorée, Tavel Rosé 2023 « La Dame Rousse »
    Un rosé intense de la vallée du Rhône, avec des arômes de fruits rouges. Sa structure et sa fraîcheur équilibreront les saveurs du tian.
  5. Domaine Tempier, Bandol Blanc 2022
    Ce blanc de Bandol offre des notes de fleurs blanches et de fruits exotiques. Il apportera une belle fraîcheur et contrebalancera les épices du chorizo. Découvrez notre article sur l’histoire du Domaine Tempier.
  6. Domaine Gauby, Vieilles Vignes Blanc 2020
    Un blanc du Roussillon avec des arômes de fruits à noyau et une belle minéralité. Il s’accordera parfaitement avec les légumes grillés et la viande blanche.
  7. Domaine de la Janasse, Côtes du Rhône Rosé 2022
    Un rosé fruité et frais de la vallée du Rhône, idéal pour accompagner les saveurs méditerranéennes du tian.
  8. Domaine du Clos des Fées, Les Sorcières Blanc 2023
    Ce blanc du Roussillon présente des notes d’agrumes et de fleurs blanches. Sa fraîcheur et sa vivacité complémenteront les légumes du tian.
  9. Domaine de Trévallon, Alpilles Rouge 2019
    Un rouge puissant et complexe avec des arômes de fruits noirs et d’épices. Ce vin de caractère s’accordera parfaitement avec le chorizo du plat.
  10. Domaine de la Rectorie, Collioure Blanc « L’Argile » 2022
    Un blanc frais et minéral du Roussillon, avec des arômes de fruits à chair blanche. Sa finesse et sa complexité sublimeront les saveurs du tian.

Ces vins ont été sélectionnés pour leur capacité à mettre en valeur les différentes composantes du tian de légumes au chorizo, offrant une palette de saveurs et de textures complémentaires au plat.

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