Quel vin boire avec une raclette ? Nous vous donnons la recette pas à pas pour réussir ce plat typique des longues soirées d’hiver entre amis ainsi que ses 10 suggestions de vins en accord parfait avec ce plat.
Liste des Ingrédients
- 16 pommes de terre à chair ferme
- 4 blancs de poulet
- 8 tranches de bacon
- 8 tranches de viande des Grisons
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 à 8 tranches de jambon sec
- 850 g de fromage à Raclette RichesMonts
- 1 sachet de mélange de mâche et roquette
- 300 g de tomates cerise
- 1 pot de cornichons
Les étapes
- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant environ 30 minutes, suivant la taille des pommes de terre.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez une sélection variée de charcuteries dans de larges plateaux, en tenant compte de 2 à 4 tranches par convive pour les plus affamés. Optez pour un assortiment de jambon blanc, de jambon sec, de viande des Grisons, ou encore de bacon, afin de satisfaire tous les goûts. Accompagnez ces délices de pommes de terre chaudes et tendres, cuites à la perfection, prêtes à être garnies de fromage fondu. Préparez également une généreuse salade croquante, agrémentée d’une vinaigrette maison ou de votre assaisonnement préféré, pour apporter une touche de fraîcheur au repas. N’oubliez pas les cornichons, ces petits condiments acidulés qui viennent parfaitement compléter le festin, ainsi que des tomates juteuses pour ajouter une note de fraîcheur et de couleur à votre table de raclette.
- Pour une expérience de raclette réussie, disposez soigneusement les garnitures dans les assiettes individuelles de vos convives. Ensuite, chauffez l’appareil à raclette et déposez une tranche de fromage dans chaque petit poêlon. Laissez-le fondre lentement, permettant même qu’il soit légèrement grillé pour une saveur encore plus intense. Une fois le fromage fondu à souhait, déposez le sur une portion de pomme de terre et de jambon dans chaque assiette. Il ne vous reste plus qu’à savourer ce délice, en n’omettant pas les cornichons pour compléter cette expérience gustative inoubliable.
Quel vin boire avec une raclette traditionnelle ?
- Saint-Véran blanc
- Mâcon-Villages blanc
- Pouilly-Fuissé
- un vin blanc de Savoie
- Pessac-Léognan blanc
- Saint-Péray blanc
- Crozes-Hermitage blanc
- Saint-Joseph blanc
- Un vin blanc du Sud-Ouest : Découvrez notre article sur Chardonnay du Château Saint-Louis (Fronton). Vous pouvez acheter ce vin directement au Domaine Saint-Louis
- un Morgon rouge
Quelques règles sur les accords mets et vins avec la raclette
Rappelons une règle élémentaire : le mariage entre un vin blanc et une raclette constitue généralement une alliance parfaite ! Avec la raclette accompagnée de pommes de terre, de charcuterie et de cornichons, le fromage demeure l’élément central de ce repas convivial.
En tant que fromage à pâte pressée non cuite, il s’harmonise admirablement avec un vin blanc sec. Lors du choix du vin blanc idéal pour accompagner votre raclette, privilégiez un blanc sec, mais suffisamment rond pour sublimer le côté crémeux du fromage.
Évitez les vins blancs secs et minéraux avec une forte tension tels que le Chablis ou le Puligny-Montrachet en Bourgogne. Optez plutôt pour un vin blanc ample, à la bouche structurée, conservant une belle fraîcheur et une acidité modérée permettant de « nettoyer » le palais.
Un choix sûr serait un vin blanc sec de Bourgogne, caractérisé par une acidité présente mais modérée et une belle densité en bouche. Les appellations comme Saint-Véran, Mâcon-Villages, Pouilly-Fuissé s’accorderont à merveille.
Une alternative intéressante serait un vin blanc de Bordeaux. Légèrement boisé, avec une bouche ample et généreuse, un vin blanc de Bordeaux des Graves ou de Pessac-Léognan se mariera harmonieusement avec une raclette.
Si vous souhaitez surprendre vos amis ou vos invités, explorez les vins blancs plus aromatiques et chaleureux de la Vallée du Rhône : vins blancs des Côtes du Rhône, Saint-Péray, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph ou Lirac. Pour les palais aventureux, étonnez-vous avec un vin blanc du Languedoc ou du Roussillon.
Comme souvent dans les accords mets et vins, laissez-vous guider par les traditions culinaires régionales. Originaire de Suisse et de Savoie, la raclette s’associe parfaitement avec un vin suisse du Valais issu du cépage petite arvine ou avec un vin blanc de Savoie élaboré à partir de cépages tels que l’altesse, la roussanne (également connue sous les noms de chignin et bergeron) ainsi que la jacquère (surnommée apremont). Une expérience gustative qui promet d’éveiller vos papilles.
Le vin rouge, un accord qui peut-être gourmand…
Accorder un vin rouge avec de la raclette, surtout lorsque celle-ci est agrémentée de charcuterie, est une option tout à fait envisageable. Il est recommandé de privilégier des vins rouges peu tanniques, dotés d’une structure légère pour éviter de faire ressortir l’amertume des champignons.
Les vins rouges du Beaujolais, connus pour leur caractère gourmand, fruité et convivial, principalement élaborés à partir du cépage gamay, constituent un choix parfait pour accompagner une raclette. Explorez des accords avec un Morgon velouté, un Saint-Amour, un Juliénas, ou encore un Chénas. Ces vins du Beaujolais complètent harmonieusement la texture soyeuse et fondante des pommes de terre, ajoutant une dimension délicieusement fruitée à l’expérience.
Pour les amateurs des vins de la Loire, associez votre raclette à un vin rouge de Saumur-Champigny, un vin IGP Val de Loire, ou encore un vin de Sancerre rouge à base de pinot noir. Leur structure élégante et raffinée s’harmonisera parfaitement avec la raclette et la charcuterie, apportant une touche subtile à cette dégustation conviviale. Les connaisseurs de grands vins rouges de Bourgogne auront également le plaisir d’apprécier la raclette en compagnie d’un vin des Côtes-de-Nuits ou d’un vin rouge de Beaune.
Surprenant : Accords de Vins Pétillants avec la Raclette
Explorez de nouvelles frontières gustatives en osant des accords surprenants avec des vins pétillants pour sublimer votre expérience de la raclette. L’audace de choisir un vin effervescent peut apporter une dimension inattendue et pleine de vie à votre dégustation. Les bulles délicates de ces vins ajoutent une vivacité rafraîchissante, créant une danse pétillante sur le palais qui contraste de manière exquise avec la texture onctueuse du fromage fondu.
Imaginez le mariage enchanteur entre la finesse des bulles et la richesse du fromage, chaque effervescence nettoyant délicatement le palais entre chaque bouchée. Les vins pétillants, qu’ils soient champagnes, crémants ou proseccos, offrent une légèreté qui allège la dégustation sans compromettre la complexité des saveurs. La fraîcheur des bulles agit comme une véritable palette nettoyante, préparant le palais pour chaque nouvelle association de saveurs entre la raclette et ses accompagnements.
En explorant cette voie audacieuse, vous découvrirez comment les vins pétillants transcendent les attentes traditionnelles, ajoutant une dimension festive et élégante à votre repas de raclette. Que ce soit pour une célébration spéciale ou simplement pour surprendre vos convives, cette association originale promet une expérience gustative mémorable, où les bulles dansent en harmonie avec la fondue de fromage pour créer une symphonie de saveurs inoubliables.
